1. 인덕션 작동 원리
인덕션은 전자기 유도를 이용해 팬에 전류를 흘려보내 열을 발생시킵니다. 이 조리 방식은 열을 직접 가하지 않기 때문에 화재와 화상의 위험이 적습니다. 또한 이 장치는 궁극적으로 높은 효율로 작동하면서 요리에 필요한 온도를 빠르고 편리하게 올릴 수 있습니다.
그러나 인덕션 사용에는 몇 가지 단점도 있습니다. 그 중 하나는 인덕을 사용하기 위해 특정 용기를 사용해야 한다는 점입니다.
이는 인덕션의 작동 방식과 관련이 있습니다. 인덕션은 용기를 자기적으로 유도하여 직접 가열하기 때문에 전류가 흐르지 않는 용기를 사용하여 조리할 수 없습니다. 따라서 스테인리스 스틸, 철 등 전기가 통하는 재질로 만들어진 용기를 사용해야 합니다.
자성이 없기 때문에 알루미늄으로 만든 냄비는 인덕션에 사용할 수 없습니다. 마찬가지로 유리나 세라믹 소재의 식기 역시 인덕션으로 조리할 수 없습니다. 따라서 가스 또는 하이라이트에서 인덕션으로 전환할 때는 이전에 사용하던 여러 개의 조리 용기를 교체해야 할 수 있습니다. 이 점을 명심하세요.
반면 하이라이트 전기레인지는 세라믹 표면에 분포된 원형 발열 코일에서 열이 직접 방출되는 '전도를 통한 복사열'이라는 가열 방식을 사용하기 때문에 기구의 재질에 제한이 없습니다.
인덕션과 하이라이트 모두 바닥이 평평한 용기를 사용해야 하며, 바닥 표면의 지름이 일정 길이 이상이어야 사용할 수 있습니다.
하이라이트는 사용할 수 있는 식기의 크기에 제한이 없는 반면, 인덕션은 가열하는 데 시간이 오래 걸립니다. 하이라이트는 상판 자체가 가열되기 때문에 인덕션에 비해 화상의 위험이 더 높습니다.
2. 인덕션용 냄비 종류
그렇다면 용기가 인덕션 요리에 적합한지 어떻게 확인할 수 있을까요? 앞서 설명했듯이 자성이 있는 대부분의 냄비와 프라이팬은 인덕션과 호환됩니다. 구매 시 외부 포장에 표시된 인덕션 마크 "IH"를 확인하거나 제품 상세 정보 페이지에서 "인덕션 전용"이라는 설명을 검색하면 이를 확인할 수 있습니다.
3.인덕션 사용 가능 냄비
인덕션 사용 가능 냄비1. 스테인레스 냄비
스테인리스 스틸 냄비는 인덕션 요리에 가장 일반적으로 사용되는 유형 중 하나입니다. 자성 재질로 만들어져 인덕션 스토브의 작동 방식에 완벽합니다. 스테인리스 스틸 냄비는 내열성이 뛰어나고 쉽게 변색되지 않으므로 수년 동안 꾸준히 사용할 수 있는 믿을 수 있는 요리 동반자를 찾는 많은 사람이 선호합니다.
인덕션 사용 가능 냄비2. 무쇠 냄비
무쇠 냄비는 자성을 띠고 인덕션 필드와 상호작용하여 열을 발생시킬 수 있는 소재로 만들어졌기 때문에 인덕션에서도 사용할 수 있습니다. 철의 높은 열전도율 덕분에 음식을 빠르고 균일하게 조리하는 동시에 오랫동안 따뜻함을 유지할 수 있습니다.
인덕션 사용 가능 냄비3. 법랑 냄비
법랑 냄비와 같은 조리기구는 일반적으로 빠르고 효과적인 음식 조리를 위해 열전도율을 극대화하고 우수한 단열 특성을 유지하기 위해 금속 또는 유리나 세라믹과 같은 기타 재료를 사용하여 제작됩니다. 또한, 법랑 냄비는 다양하고 복잡한 디자인으로 출시되어 인덕션 쿡탑에 유용하게 사용할 수 있습니다.
인덕션 사용 가능 냄비4. 주물 냄비
주물 냄비는 인덕션 요리에 사용할 수 있는 냄비의 일종으로, 철 냄비와 비슷합니다. 주물 냄비의 특성상 열을 잘 전달하고 빠르게 조리할 수 있으며, 장시간 동안 온도를 잘 유지합니다.
그 외에도 스테인리스 스틸과 비슷한 재질로 만들어진 인덕션 냄비 옵션이 많이 있습니다. 수많은 유명 브랜드에서 다양한 크기와 디자인의 냄비를 제공하고 있으므로 필요에 맞는 냄비를 선택하기만 하면 됩니다.
인덕션 스토브에 사용할 냄비를 선택할 때는 냄비의 재질, 크기, 디자인을 고려하는 것이 중요합니다. 냄비 바닥이 평평하고 자석이 있는지 확인하는 것도 중요합니다. 또한 제품 정보를 확인하여 해당 냄비가 인덕션 스토브와 호환되는지 확인하는 것도 중요합니다. 대부분의 인덕션 호환 냄비에는 인덕션 기호가 표시되어 있습니다.
4.인덕션 사용 불가능한 냄비
인덕션 사용 불가능한 냄비 1.뚝배기와 유리용기
뚝배기, 도자기, 강화 유리로 만든 조리기구는 인덕션 조리와 호환되지 않습니다. 인덕션 가열에 필수적인 철분이 함유되어 있지 않기 때문입니다. 하지만 최근 인덕션에 사용하도록 특별히 설계된 철분이 풍부한 뚝배기가 개발되어 생산되고 있습니다.
인덕션 사용 불가능한 냄비 2. 양은냄비
알루미늄과 같은 비자성 재료로 만든 조리기구는 전자기 유도를 통해 열을 발생시키는 데 필요한 자기 특성이 없기 때문에 인덕션 쿡탑에 사용할 수 없습니다.
주철 및 스테인리스 스틸과 같은 자성 재료로 만든 조리기구는 전자기 유도를 통해 열을 발생시키는 데 필요한 자기 특성을 가지고 있기 때문에 인덕션 쿡탑과 호환됩니다.스테인리스 스틸이 자성을 띠고 인덕션 쿡탑에서 작동하려면 일정량의 철분을 함유하고 있어야 합니다.
인덕션 사용 불가능한 냄비 .지름이 12cm 미만인 냄비
바닥 지름이 12cm 미만인 냄비는 인덕션 기술이 작동하지 않을 수 있습니다. 인덕션 쿡탑은 자기장을 이용해 조리기구를 가열하는데, 바닥 지름이 작은 냄비는 자기장과 제대로 상호작용할 수 있는 표면적이 충분하지 않을 수 있기 때문이죠. 그 결과 인덕션에서 발생하는 열이 냄비에 효율적으로 전달되지 않아 조리가 고르지 않거나 조리기구가 손상될 수 있습니다. 최상의 요리를 위해 인덕션 쿡탑과 함께 사용하기 전에 항상 냄비와 프라이팬의 호환성을 확인하는 것이 좋습니다.